Trên khắp mọi miền đất nước, có nhiều nơi làm giò chả song thứ giò chả mang đậm phong vị ẩm thực Việt, chứa cả hồn quê thì chỉ có ở Ước Lễ. Yếu tố làm nên thương hiệu giò chả Ước Lễ có lẽ không chỉ ở sự thơm ngon, an toàn, mà còn ở chiều dài lịch sử hơn 500 năm gìn giữ, phát huy truyền thống của quê hương.
Giữ lửa nghề quê hương
Vốn là người con của làng nghề Ước Lễ, với mong muốn gìn giữ nghề của Tổ nghiệp, vợ chồng anh Sơn và chị Hương đã khởi nghiệp với các sản phẩm truyền thống như chả nạc, giò lụa, chả quế, nem chua, bánh chưng. Đến nay, sau gần 30 năm xây dựng và phát triển, cơ sở sản xuất ngày nào của anh chị đã lớn mạnh thành Công ty Cổ phần Thực phẩm Hương Sơn, tạo công ăn việc làm ổn định cho 50 lao động.
Theo anh Sơn, bí quyết tạo nên thương hiệu giò chả Ước Lễ nằm ở khâu chọn nguyên liệu và các gia vị chế biến. Để làm được sản phẩm giò chả ngon thơm, đậm vị, cần phải chọn loại thịt màu đỏ tươi dẻo quánh ánh hồng có đồ độ đàn hồi tốt, phần mỡ có màu trắng sáng đó là thịt có xuất xứ từ những con lợn khoẻ có hàm lượng dinh dưỡng cao , phần thịt này có độ kết dính cao, thịt chắc và thơm. Sau đó lọc sạch gân và mỡ giắt để có được những miếng thịt nõn nà đem quết nhuyễn với gia vị và nước mắm thật ngon, ta nâng niu gói vào trong lớp lá chuối quê rồi hấp chín trên dây chuyền lò hơi với nhiệt độ ổn định và cái kết có hậu là những quả giò chín nóng thơm phức dậy mùi quyến rũ rất ngon và rất Việt.
Ở Công ty Hương Sơn, thực phẩm nhập có xuất xứ nguồn gốc và có giấy chứng nhận kiểm dịch các lô hàng, bao bì đóng gói nhập từ các công ty được công nhận bao bì đạt tiêu chuẩn ISO an toàn thực phẩm, không gây độc hại cho sức khoẻ với phương châm sản xuất “ Ngon, Sạch, An Toàn”, đặt lợi ích người tiêu dùng lên trên hết. Tại đây, các thiết bị, hệ thống chế biến, máy móc đều đạt chỉ tiêu sản xuất của nhà nước, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Hiện nay, mỗi ngày Công ty cho ra lò hàng tấn các loại: giò, chả, bánh chưng, nem chua với hàng trăm mã hàng khác nhau … đã và đang cung cấp chính cho các hệ thống siêu thị lớn của Hà Nội và các tỉnh thành khác như: CO.OP MART, AEON, Big C, các bếp ăn khu công nghiệp, trường học, nhà hàng, đại lý.
Chữ “Tín” và chữ “Tâm” tạo nên thương hiệu
Vào sáng 24/11, Lễ công bố “Thương hiệu Uy tín Quốc gia 2024” do Trung tâm công nghệ chống hàng giả Việt Nam, Hiệp hội chống hàng giả và Bảo vệ thương hiệu Việt Nam đã tổ chức tại Nhà hát Quân đội – TP. Hà Nội. Được vinh danh ở hạng mục “ Top 10 Thương hiệu Uy tín Quốc gia 2024” là minh chứng cho sự tin yêu của khách hàng và là sự cổ vũ to lớn cho những nỗ lực của Lãnh đạo, nhân viên công ty Cổ phần thực phẩm Hương Sơn trong suốt hơn 20 năm qua.
Theo anh Sơn, trong 26 năm theo đuổi nghề làm giò chả truyền thống làng Ước Lễ và 16 năm thành lập doanh nghiệp, các sản phẩm truyền thống của làng Ước Lễ mang thương hiệu Hương Sơn đã đi đến nhiều vùng đất mới, tới với nhiều người yêu thích ẩm thực Hà Thành nói riêng và ẩm thực Việt nói chung.
Nói về việc được vinh dự trao chứng nhận “Thương hiệu uy tín Quốc gia 2024”, anh Sơn cho biết mình rất vui. Đó là phần thưởng ghi nhận sự nỗ lực và cố gắng của vợ chồng anh chị trong hơn 20 năm tâm huyết, đồng thời đánh dấu một sự khẳng định uy tín của thương hiệu Hương Sơn.
Với những cố gắng và đóng góp cho xã hội, cho văn hoá ẩm thực Việt Nam, trước đó anh Sơn cũng đã vinh dự được phong tặng danh hiệu “Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực làng nghề Việt Nam” và Công ty Cổ phần Thực phẩm Hương Sơn cũng đã nhận nhiều phần thưởng, bằng khen, cúp, huy chương của các cấp, ngành: Huy chương vàng Thực phẩm an toàn, Cúp vàng thương hiệu tiêu chuẩn an toàn vì sức khoẻ cộng đồng, Quả cầu vàng của Bộ Văn hoá – Thể thao – Du lịch cho văn hoá ẩm thực, Cúp vàng vì cộng đồng…
Thanh Vân